Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe
Eine köstliche, cremige Suppe mit zartem Brokkoli und geriebenen Möhren, verfeinert mit cremigem Cheddar – wunderbar wärmend und sättigend an kalten Herbst- und Wintertagen.
Zutaten
- Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Mehl
- 1 Hühnerbrühe (Würfel)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 Brokkoli
- 2 große Möhren (gerieben)
- 1 Tasse geriebener Cheddar
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- Kurkuma
- Gemüsegewürz
Zubereitung
- 1
Etwas Olivenöl und die 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und etwa 4 Minuten anschwitzen. Anschließend den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2
Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen. Die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
- 3
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und zusammen mit den geriebenen Möhren in den Topf geben. 200 ml Milch, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Kurkuma, Gemüsegewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- 4
Die 200 ml Sahne dazugeben und gut umrühren. Einen Teil des Brokkolis mit einem Löffel leicht zerdrücken, damit die Suppe schön cremig und sämig wird.
- 5
Die Hitze reduzieren und den geriebenen Cheddar nach und nach unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Sobald die Suppe schön cremig ist, ist sie fertig.
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