Linsen-Pilz-Bolognese aus dem Monsieur Cuisine
Eine herzhafte, pflanzliche Bolognese mit roten Linsen und Champignons, zubereitet im Monsieur Cuisine. Ideal zum Meal-Prep und Einfrieren.
Zutaten
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Karotte, in Stücken
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
- 200 g rote Linsen
- 200 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe Paste
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 0,25 TL Liebstöckel, gemahlen
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Cashewmus
- 260 g Vollkorn-Rigatoni
- 1 Bund frisches Basilikum
Zubereitung
- 1
200 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und die Karotte in den Mixtopf geben und 4 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Nicht länger zerkleinern, sonst wird es Püree.
- 2
1 EL Olivenöl dazugeben und ohne Messbecher 8 Minuten, 120 °C, Linkslauf, Stufe 1 andünsten, damit das Wasser verdampfen kann.
- 3
1 EL Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten, 120 °C, Linkslauf, Stufe 1 mitrösten.
- 4
Gehackte Tomaten, 200 g rote Linsen, 200 ml Wasser, Gemüsebrühe Paste, Oregano, Basilikum und Liebstöckel dazugeben. Statt des Messbechers den Garkorb als Spritzschutz auf den Deckel stellen und 20 Minuten, 100 °C, Linkslauf, Stufe 1 garen.
- 5
Währenddessen die 260 g Rigatoni in einem Topf in ungesalzenem Wasser al dente kochen.
- 6
Prüfen, ob die Linsen weich sind – falls nicht, weitere 5 Minuten garen. Ist die Sauce zu dick, einen Schuss Wasser dazugeben.
- 7
1 EL Cashewmus dazugeben und 30 Sekunden, Linkslauf, Stufe 2 unterrühren. Mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- 8
Nudeln abgießen, mit der Sauce anrichten und mit frischem Basilikum bestreuen.
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