Knusprige Hot-Honey-Hähnchen-Tenders

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel 295 ml Buttermilch, 1 TL Salz, 1 TL Paprika, 1 TL Knoblauchpulver, 0,5 TL Zwiebelpulver, 0,5 TL schwarzen Pfeffer und 0,5 TL Cayennepfeffer (falls verwendet) vermengen. Die Hähnchen-Tenders hinzufügen, gut vermischen und mindestens 1 Stunde marinieren – für das beste Aroma am besten über Nacht.

2. 2

   In einer großen Schüssel 475 ml Weizenmehl, 120 ml Speisestärke, 2 TL Paprika, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Salz, 0,5 TL schwarzen Pfeffer und 0,5 TL Backpulver zusammen verquirlen.

3. 3

   2–3 EL der Marinade in die Mehlmischung träufeln. Mit den Fingern einarbeiten, bis sich kleine Krümel bilden – diese sorgen für eine besonders knusprige, unebene Panade.

4. 4

   Jeden Hähnchen-Tender nach der Nass → Trocken → Nass → Trocken-Methode panieren: in die Marinade tauchen, in der Mehlmischung wenden, erneut in die Marinade tauchen und dann nochmals in der Mehlmischung wenden. Das Mehl fest andrücken. Die Tenders 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor sie frittiert werden.

5. 5

   Das Öl auf 175°C erhitzen. Die Hähnchen-Tenders 5–7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und die Kerntemperatur 74°C erreicht. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und 1–2 Minuten ruhen lassen, während die Glasur zubereitet wird.

6. 6

   3 EL Honig, 4 EL Frank's Buffalo Sauce, 1,5 EL ungesalzene Butter und einen Spritzer frischen Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Glasur glatt und glänzend ist. Nicht aufkochen lassen.

7. 7

   Die warme Hot-Honey-Glasur kurz vor dem Servieren großzügig über die knusprigen Hähnchen-Tenders streichen. Mit frischer Petersilie garnieren.

8. 8

   Für den optionalen Knoblauch-Ranch-Dip 120 ml Mayonnaise, 2 EL griechischen Joghurt (oder Sauerrahm), 1 TL geriebenen Knoblauch, 0,5 TL getrockneten Dill, 1 TL Zitronensaft sowie Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack glatt rühren. Bis zum Servieren kalt stellen.