Pastel de setas y puré de patatas gratinado
Un reconfortante pastel de setas salteadas con ajo y perejil, cubierto con suave puré de patatas y gratinado con una crujiente mezcla de parmesano, almendra y pan rallado.
Zutaten
- 30 g queso parmesano rallado
- 30 g almendra molida
- 30 g pan rallado
- 2 Stück dientes de ajo
- 3 Stück ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 500 g setas frescas (boletus, champiñón portobello, chantarella, etc.), en trozos
- 0,5 TL sal
- pimienta molida
- 600 g patatas harinosas (de piel roja), en trozos pequeños
- 300 g leche entera
- 1 TL sal
- nuez moscada molida
- pimienta molida
- 30 g mantequilla
Zubereitung
- 1
Ponga en el vaso el parmesano rallado, la almendra molida y el pan rallado y mezcle 5 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve.
- 2
Ponga en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pique 5 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
- 3
Agregue las setas, la sal y la pimienta y rehogue 10 min/120°C/vel 1. Vierta en un bol y reserve.
- 4
Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga las patatas, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Programe 30 min/90°C/vel 1.
- 5
Añada la mantequilla y mezcle 40 seg/vel 3. Retire la mariposa.
- 6
Precaliente el horno a 200°C.
- 7
Extienda la mitad del puré en una fuente refractaria de horno (aprox. 20x30 cm.) formando una capa. Vierta encima las setas y cubra con el puré restante. Espolvoree con la mezcla de pan, queso y almendra y hornee durante aprox. 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada (200°C). Retire del horno y sirva.
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