Zwiebelkuchen ohne Boden
Ein herzhafter Zwiebelkuchen ohne Teigboden – mit Speck, Schmand und Käse. Saftig, cremig und goldbraun gebacken.
Zutaten
- 800 g Zwiebeln
- 150 g Speckwürfel oder gewürfelter Schinken
- 1 EL Butter
- 4 Eier
- 200 g Schmand
- 150 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
- 2 EL Mehl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 0,5 TL Kümmel (optional)
- 2 EL Schnittlauch zum Garnieren
- Butter für die Form
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln schälen und in feine Halbmonde schneiden.
- 2
1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die 150 g Speckwürfel oder Schinken kurz anbraten.
- 3
Die 800 g Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze langsam dünsten, bis sie weich, glänzend und leicht goldgelb sind. Nicht zu dunkel braten.
- 4
Die Zwiebelmischung kurz abkühlen lassen.
- 5
4 Eier, 200 g Schmand, 150 ml Sahne, 100 g geriebenen Käse und 2 EL Mehl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Wunsch Kümmel würzen.
- 6
Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unter die Eiermischung heben.
- 7
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Auflauf- oder Tarteform gut mit Butter einfetten.
- 8
Die Zwiebelmasse in die Form geben und glatt streichen.
- 9
Den Zwiebelkuchen ohne Boden etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
- 10
Vor dem Anschneiden etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Stücke besser halten. Warm servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
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